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这道滋补菜,听说连神仙都会垂涎三尺?


  寒冷的冬季来临,又到了“冬令进补”的最佳时节。冬令进补,是我国传统的防病强身的保健方法之一。中医认为冬季人体机体功能减退,抵抗能力较低下,宜进行食补,改善营养状况,增强机体免疫功能。




色香俱绝的顺德醉鹅


  鹅肉性味甘平、鲜嫩松软,有补阴益气之功、暖胃生津之效;而且脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高,蛋白质、维生素含量很高;对人体健康十分有利,特别适合在冬季进补。在顺德,有一道关于鹅的菜肴十分闻名,它就是——顺德醉鹅。


  顺德醉鹅,是一款药膳菜品,以纯天然食材、药村、香料为原料,健康美味,做法看似简单,但对厨艺要求颇高,厨师要时刻关注锅中的变化,进行加火、翻炒、加入调料等工序;不过醉鹅制作的关键在于它的酱料,这是每个师傅的独门秘方。




淡淡的酒香让人食胃口大开


  它的制作方法十分地道,用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与及一些药材与鹅肉烹饪,当锅里酒气蒸发后,酒醇肉香的醉鹅就算烹制成功了。醉鹅肉肉质结实,吃起来嫩滑可口,还带有淡淡的米酒香气,大概连天上的仙人也会流连忘返吧。


  但要注意的是鹅肉容易诱发旧疾、顽疾,温热内蕴者、有皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者都忌食鹅肉,尤其是过敏体质的人,可能会造成严重过敏。另外由于鹅肉的营养价值很高,因此高血压、高血脂这类人群最好也少吃鹅肉。


  (文/综合整理 图/澳门金沙网上娱乐网友“大兵” 编辑/不吉波普)


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